这个夏天，在街边的新茶饮门店里 ，年轻人购买的可能是一杯特调“新酒饮”。
记者注意到 ，从世界杯开始，新茶饮品牌陆续推出多款特调酒饮新品 。比如瑞幸咖啡此前推出4款含酒精饮料 ，喜茶在广东市场尝试推出含酒精的微醺黄皮桃 。此外 ，益禾堂、霸王茶姬、爷爷不泡茶等推出不含酒精的风味饮品。这些创新的背后，都是为了打通“日茶夜酒”的消费场景 ，打开第二增长曲线 。
但在采访中 ，一些品牌也明确告诉记者，其跨界酒饮是一种试水模式 ，至于能否带来真正的业绩增长 ，还有待观察 。此外，一些酒饮新产品在线上显示销售告罄或者直接下架。
福建华策品牌定位询问 创始人詹军豪接受记者采访时表示 ，这轮扎堆入局不全是短期跟风 ，本质是在存量竞争下，茶饮品牌想靠微醺赛道打开第二增长曲线 。“想要避免重蹈此前跨界品类‘火过就凉’的覆辙，产品上要打磨出和茶饮强关联的独特风味 ，渠道上不用盲目改门店 ，靠现有点位做场景延伸，心智上锚定‘茶饮式微醺’的差异化标签 ，和传统酒馆做出明确区隔 。 ”
打通“日茶夜酒 ”消费场景
7月6日 ，喜茶在广东地区上新微醺黄皮桃，为夏日观赛带来全新饮品选取 。喜茶相关负责人向记者介绍 ，这款产品酒精度为0.6％vol ，采用定制花香奇兰茶底搭配科罗娜啤酒调制，是面向世界杯观赛场景打造的特调饮品 。近来 该产品仍可在喜茶小程序下单 ，不过仅在广东地区供应 ，暂未上线全国门店 。
瞄准世界杯观赛场景的还有多个茶饮品牌。瑞幸咖啡在全国上线4款产品，包括金酒版 、威士忌版 、梅酒版 ，消费者可选取 “含酒精”或“不含酒精 ”版本 。其中 ，含酒精版本酒精度约0.5%vol 。但随着世界杯的结束，这些产品已经下线，记者在成都的瑞幸门店均未看到。
此外 ，霸王茶姬在全国上线了凤梨摇摇沙、青梅摇摇沙两款产品 ，单杯售价18元。虽然没有加入真实酒精，却有着明显的啤酒滋味 。“但最近我们这两款产品都下线了 。 ”霸王茶姬店员告诉记者。
益禾堂 、树夏 、爷爷不泡茶等先后推出了不含酒精或者含酒精的特调饮品 。“我们主要是在世界杯期间 ，在某些区域推出的限定款 。”一位新茶饮品牌负责人告诉记者 ，近来 应该是已经售罄下架了。
白酒行业专家蔡学飞认为，新茶饮这波集体下场做酒精饮品 ，是存量焦虑下的主动卡位 。头部茶饮品牌借啤酒风味试图占位年轻人“轻放松窗口 ” ，接住年轻人“要酒感不要醉、要松弛不要酒局 ”的情绪趋势，抢占年轻人茶饮之外的酒饮空间和时间 ，应该说整体方向上是正确的 。
“个人认为 ，微醺是茶饮从‘品类战’向‘时刻战’的转型，但近来 大多数商家只是在氛围中凑热闹 ，试水性质明显 ，真正能把茶酒做成第二曲线的，只会是少数敢碰供应链 、敢做真酒精合规 、敢把傍晚时段当主战场经营的头部品牌。”蔡学飞强调 。
就此，詹军豪也认为 ，无酒精啤酒风味特调 ，瞄准的是怕醉、怕影响开车的大众日常茶饮客群，完全不脱离原有“轻松饮品 ”的心智 。添加真实低度酒的路线 ，主打有轻社交需求的年轻群体 ，长期来看无酒精路线更不容易模糊原本的茶饮品牌定位。“判断是长期布局还是流量噱头，核心看品牌有没有配套供应链 、场景运营的长期投入 ，而非只靠一波联名蹭热度 。 ”
能否打开第二增长曲线？
实际上 ，新茶饮企业跨界酒饮，并非是一时的冲动 。喜茶方面介绍 ，早在2019年 ，公司曾推出醉醉葡萄啤，在多肉葡萄的基础上融合啤酒麦芽香。此后 ，也推出过醉醉桃桃 、伯爵百利甜等产品。2025年8月 ，喜茶上线首款茶特调产品“雪毫茉王芭乐” 。“喜茶将不断通过产品研发创新，为消费者提供差异化的新茶饮产品选取 。 ”
2023年9月，瑞幸咖啡联合贵州茅台推出联名产品酱香拿铁 ，全国门店同步上线 ，开启白酒与咖啡的跨界尝试，成为国内消费市场现象级跨界营销案例。
此后 ，2025年9月30日 ，蜜雪冰城完成对鲜啤福鹿家53%股权的收购，彼时 ，鲜啤福鹿家门店数才1200家左右 。截至今年7月27日 ，福鹿家官宣云南昆明酒仓正式启用，全国完成九大仓+八大中转仓的冷链网络布局 。与此同时 ，其全国门店数已突破3400家。就此 ，蜜雪集团在2025年财报中将这笔交易定性为“将高质平价的价值主张延伸至现打鲜啤品类 ” 。
蔡学飞认为，蜜雪冰城收购福鹿家进军现打鲜啤赛道 ，核心机遇在于为其在茶饮增长见顶的背景下开辟第二增长曲线 ，并有望凭借其强大的供应链管控能力和成熟的加盟扩张模式，将“高质平价”的茶饮成功范式复制到鲜啤领域，可以用极致低价冲击现有精酿啤酒市场 ，培育大众消费习惯 。
但是记者在采访中了解到 ，一些茶饮品牌跨界酒饮只是试水，限定区域、限定时段 ，比如世界杯期间的诸多产品 ，都已经陆续下架。“我们公司做的是罐装生啤，酒精度在3％vol以上 ，近日给内部员工发下来品尝一下 ，至于何时上市还不明确 。”一位新茶饮企业品牌负责人告诉记者 。
詹军豪指出，打通昼夜场景最大的陷阱 ，是为了适配夜间酒饮需求 ，把原本的茶饮门店改得四不像，既丢失了白天的茶饮老客 ，又没吸引到夜间精准的酒饮客群 ，两边心智都没站住。
而蔡学飞看来，茶饮品牌做酒饮最大的陷阱是把“日茶夜酒 ”理解成同一块招牌下顺手多卖几杯，结果很可能在消费者心智里把母品牌从“白天那杯安心茶 ”重新编码成“晚上那杯不确定酒精” 。
蔡学飞认为 ，茶饮品牌占据的是“清爽 、健康 、可控 ” ，硬塞酒饮进去，白天客群可能觉得变味 ，夜间酒客觉得不够专业 。首先是时段人力与合规成本错位 ，晚间酒水要年龄核验、酒类流通许可，可能涉及现场调制和易碎器具 ，茶饮标准化店员和动线根本接不住；其次是场景冲突 ，奶茶店亮堂快取的气质和“夜酒微醺 ”要的暗调停留感相反，不改造场景只换菜单；最后是库存与损耗逻辑不通 ，茶饮靠高频低客单走量 ，酒水靠夜间集中转化，真低度酒还有保质期与批次管理 ，运营逻辑存在差异。
酒精类特调饮料需建防火墙
虽然多个新茶饮品牌推出的特调饮料酒精度很低 ，只有0.5％vol、0.6％vol，但是仍需要面临酒精类产品法律法规的管制。根据国家《饮料酒术语和分类》（GB/T 17204-2021）标准，酒精度在0.5%vol以上的酒精饮料属于“饮料酒” ，需按酒类相关规定严格监管 ，其中核心要求之一便是严禁向未成年人销售 。
记者在一家新茶饮门店看到，忙碌的店员根本就无暇核实消费者的年龄 ，至于其购买的饮品是否含有酒精 ，都未做提醒 。在线上，一个新茶饮品牌的点单小程序做了弹窗提醒：“本饮品含有酒精 ，驾车者 、孕妇及未成年人请勿饮用。 ”
此前 ，瑞幸咖啡推出的特调饮品中，“绯色月光（金酒版） ”为含酒精版本 ，添加伦敦干味金酒 ，酒精度明确标注为0.5%vol 。面对家长的担忧，瑞幸官方表示 ，此次上线的特调饮品分为无酒精版与酒精版 ，其中酒精版产品严格遵循相关监管要求，不向学校周边门店上架，且仅限线下自提 ，不支持外卖 。至于此次瑞幸的含酒精类特调饮品选取 下线 ，是否考虑这一因素就不得而知。
“新茶饮企业跨界酒饮，一定要重视合规风险 。”蔡学飞认为 ，只要酒精度超过0.5％vol ，就要考虑未成年人消费群体的购买问题，但实际操作过程中肯定有很多风险 。“在这种情况下 ，比较理想的做法就是在主品牌下做单独的柜台 ，或者单独的独立品牌 、子品牌，做场景的区隔。 ”
蔡学飞建议 ，比如傍晚限定供应、独立杯型与小票标识 ，真酒精线走单独小程序点单和年龄核验，解决合规与场景冲突问题 。具备常驻复购的产品大概率是全天可卖 、无资质负担的无醇啤感茶 ，真低度酒只适合广州 、成都等试点城市的旗舰店做标杆 ，绝不让它反向入侵下午茶主场 。
（文章来源：中国经营网）
